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食材の特徴

お米

ササニシキ

特徴

品質・食味ともに高い評価を得ている「ササニシキ」。大崎市内にある宮城県古川農業試験場で、宮城の気候風土に合わせて開発・育成された品種です。

 

「ササニシキ」の誕生は昭和38年で、来年50年を迎える歴史のある品種。

 

炊き上げたご飯は香りがよく、透き通った光沢とあっさりとした食感が特徴的。冷めても美味しさが変わらず、飽きのこない味です。

生産者

地元の大崎市古川楡木の手島ファーム（手島一榮さん）から年間契約で卸して頂いております。

 

農薬を使わない手のかかった特別栽培米です。

農薬の代わりに玄米酢や焼酎・ニンニクといった安全なものを水に溶かして散布します。

黄金色に実った稲。収穫間近です。

すべて一等米です。

黒毛和牛

牛肉

特徴

・「きめ」が細かくまろやかで柔らかく、「肉色」は鮮やかな紅赤色でその中に細かなサシ（霜降り）があります。

 

・脂肪の風味も極めて良く、肉の旨味においては他の品種の追随を許しません。

 

・肉に弾力があり、柔らかくきめも細かく水分も少なくよく締まってしっとりとした手触り感が特徴で風味もあります。

仕入先

大崎市古川清水の大崎ファームから卸させて頂いてます。

もち豚

豚肉

特徴

・脂肪は白く、しっかりしています。甘みもあり、しかもさっぱりしています。

 

・完全飼育管理により生産されています。「生産者の顔が見える」安心・安全な豚肉です。

 

・獣医師の責任管理のもとストレスを与えない独自の飼養プログラムで、豚本来の資質の良さを最大限発揮できるようにしています。

 

・遺伝子組換食品や肉類を一切含まない、安全な飼料を与えています。

仕入先

大崎市古川清水の大崎ファームから卸させて頂いてます。

ひまわり卵

卵

特徴

大崎市三本木特産の『ひまわり卵』を使用しています。

 

『ひまわり卵』は最良質の配合飼料に、パプリカ・ガーリック粉末・炭酸カルシウム・海草粉末

米ぬか・油カスなどに三本木の『ひまわりの丘』で育てたひまわりの種から搾った『ひまわり油』を加えて自家配合をした餌を食べさせて作っている卵です。

 

黄身は濃厚で色も鮮やかです。箸でつまめるくらい新鮮な卵です。

仕入先

大崎市三本木のひまわり農園から卸させて頂いてます。

魚

金華サバなど主に国内産

特徴

金華サバは有数の漁場三陸の中でも黒潮と親潮が混ざり合う最も良質な漁場『金華山沖』の豊かな海でとれたサバを『金華サバ』と言い、石巻魚市場を中心に地域ブランド化事業として新たに設けられたものです。

 

厳正なブランド基準と、買受人の厳しい目で選ばれており、三陸の冷たい海で育った『金華サバ』は脂ののりが違います。ぜひご賞味ください。

特徴

塩竈・七ヶ浜・石巻などから鮮度・大きさ・味を厳選し、仕入れをしております。

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